Filetto di Sgombro cotto a bassa temperatura con Croccante di Nocciole, Zabaione salato e spuma di Pecorino Sardo D.O.P.

Alaxia (Weiss)- Birrificio Civale

Birra di frumento ispirata alle Weiss bavaresi, fruttata e con originali note agrumate, fresca e profumata grazie all’uso di luppoli Saphir, Cascade e Citra.

Raviolone ripieno di Tuorlo fondente, Stracciatella e tartare tiepida di Gambero Rosso con Burro chiarificato alla Vaniglia Bourbon e polvere di Caffè

La5 (Golden Ale)- Birrificio L’Olmaia

Le note erbacee del luppolo e sensazioni floreali, oltre a una dolcezza quasi di miele, equilibrata e pulita.

Ombrina marinata con Arancio e Zenzero su Crema di Patate novelle
e Porro croccante alle Erbette

Saison Quatre (Hoppy Saison)– Limited Edition Birrificio Rurale

Il lavoro combinato di un lievito saison di tradizione belga e una generosa luppolotura “made in usa”, fruttata e speziata.

Mousse ai tre Cioccolati profumata al Pistacchio

Bastarda Nera (Imperial stout) – Birrificio Amiata

Con castagna e miele di castagno, sentori di cioccolato e tostati

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